其实水的硬度是指水中钙、镁离子的浓度.天然水,特别是地下水,多少含有一些钙、镁离子.这些离子有些是以碳酸氢钙或碳酸氢镁的形式存在,将水烧沸,碳酸氢盐变成碳酸根,不溶性的碳酸盐就沉淀下来.简单来说,就是形成了水垢.不用担心喝了未煮开的水,水垢会结在肚子里,把肠子弄成斑斑点点,因为人体体液中有大量碳酸氢盐,确保不会沉淀出碳酸盐.
但是,水里面钙、镁离子的浓度太高了会有很多其他问题.钙和镁离子能与肥皂作用,生成不溶性的硬脂酸盐,影响肥皂的去污能力；而锅炉用水如果含有太高浓度的钙镁盐,会在锅炉内壁上结成水垢,降低锅炉的热导率；用这种水烧菜泡菜,都会因水垢的析出影响口味.
有必要给水里面的钙、镁离子的浓度定一个标准,如果太高就不适合做生活用水.用水中碳酸钙含量可以来计算水的硬度,1PPM为一个硬度单位,代表1毫克/升的碳酸钙含量.一般认为,高于170PPM就可称为硬水,而低于80PPM的水称为软水.我国最新的《生活饮用水卫生标准》规定的硬度标准是 450PPM.资料显示,北京自来水的硬度一般在300PPM到600PPM.但并不是所有的硬水在煮沸后都会析出水垢,因为钙镁离子还可能以硫酸盐或氯化盐的形式存在.它们在加热后是不会发生化学变化的.
因此这种硬水叫做永久性硬水——你没法通过家常手段除去其中的钙镁离子,而前面说到的由碳酸氢盐引起的硬水就叫暂时性硬水.
其实,钙和镁都是人体所必需的矿物质.钙是骨骼的重要组成部分,而镁则是神经系统正常运行所不可缺的.
但矿物质补过量也会有问题.
钙过多了会妨碍其他矿物质的吸收,而镁摄入过多会造成镁中毒.因此我们需要计算可能摄入的钙镁总量.
按北京自来水的硬度上限,600毫克/升的碳酸钙含量计算,如果一天喝2升水,那么钙镁的总摄入量还不到600毫克,而且这还是假设你喝的水都是永久性硬水.按照营养学领域研究的结果,每天即使分别摄入钙镁1000毫克,都问题不大.一般情况下,喝硬水不会造成钙镁中毒,更不会造成结石,大可放心喝———如果不在意硬水所带来的不便和口感不适.
如果该地区的硬水大大超过国家标准,如到达1000PPM以上,而你平时的饮水量又比较大,那么为了安全起见,确实应该考虑先将硬水软化了再喝.
[本帖最后由 叶子 于 2007-9-14 09:13 编辑]
